16.00 €
In stock
Jedno od najzanimljivijih španjolskih vina. Karbonska maceracija i potpuno prirodan razvoj fermentacije daje ovom blendu Tempranillo i Garnacha nevjerojatno bujan i voćni osjećaj. Bez dodatka sulfita.
Vinifikacija
Grožđe se bere ručno, a zatim se 50% ploda podvrgava ugljičnoj maceraciji, dok se ostalih 50% odvaja od peteljki i ide u klasičnu maceraciju. Fermentacija je u oba slučaja divljim kvascima.
Uparivanje
Odlično samo, uz platu sireva ili pašticadu.
Godine 1992. Martin Alonso i njegova partnerica Gloria Plaza Medina osnovali su Viña Ilusión u podzoni Rioja Baja, gdje obrađuju 20 malih parcela na 12 hektara.
U Rioji se nalazi legendarno grožđe crvenog vina koje se obično guši prekomjernom proizvodnjom i pretjeranom intervencijom. Ali od samog početka, poljoprivredna praksa Vina Ilusionu proizlaze iz različitih filozofija, kao Fukuokine permakulturne metode i biodinamičke teorije Jeana Marije Rogera i Rudolfa Steinera. Ovce se koriste za gnojenje vinograda.
Zemlja se u rujnu sije žitaricama i jednogodišnjim mahunarkama s godišnjom rotacijom. Samoniklo bilje raste uz posijano, što dodaje biološku raznolikost i bogatstvo.
Grožđe se ručno bere, zatim fermentira na prirodnim kvascima u bačvama od nehrđajućeg čelika uz zaista minimalne intervencije u podrumu.
Viña Ilusiónu ne koriste dozrijevanje u drvenim bačvama kako bi se sačuvala velika svježina vina i pravi okus Tempranillo.
Vinarija se napaja solarnom energijom, a vinogradi su sada certificirani kao organski. Kad su započeli, susjedi su ih kritizirali, ali nakon mnogo godina i oni se počinju mijenjati.
Vina Ilusion pravi je certificirani organski dragulj koji je postao inspirativna priča za cijelu regiju.