Description
Pokušajte macerirati grožđe zibibbo 7-10 dana u najdubljem južnom kutu Europe, otoku Pantelleria, a zatim ga ostavite 6 mjeseci u bačvi bez dodavanja SO2. Ovo je vino čudo svježine s eksplozijama okusa u ustima. Popijte to sanjajući dušu mediteranskog mora. Obavezno
Vinifikacija
Obrada naranče započinje u prvim danima rujna berbom prvih grozdova koji su dostigli željenu zrelost. Fermentacija započinje spontano od autohtonih kvasca prisutnih u koži. Maceracija-fermentacija traje preko 20 dana. U ovoj fazi kože polako ispuštaju boju i arome Zibibba u vino. Tijekom obrade ne vrši se korekcija ili dodavanje aditiva, čak ni sulfita.
Sparivanje
Kozji i ovčji sir, losos, začinjena janjeća plećka, hobotnica s roštilja.
