Description
FuoriPista je novi “način vina” koji Elisabetta Foradori istražuje s grožđem sivog pinota za izvrsno jantarno vino u kojem je priroda sve napravila, a muškarci je samo prate i čekaju.
Vinifikacija
Nježno uklanjanje žila bez prešanja, polagano spontano vrenje s maceracijom na kožama španjolskih terakota amfora zvanih ‘tinajas’ oko 8 mjeseci – Ova metoda, koja datira iz gotovo pradavnih vremena, omogućuje vinu da se polako pročišćava unutar španjolskih amfora i nema smetnji na okus kao u slučaju drveta. “Fuoripista” u svojoj dugoj maceraciji doseže točku u kojoj poprima toliko boje da je počinje polako ispuštati.
Sparivanje
Predjela od vruće ribe, tjestenina con le vongole, buzara. Riba, rižoto s plodovima mora, bijelo meso.
